INGREDIENTI

• 1 pezzo di manzo per stufati
• 2 cipolle dorate e grosse
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• ½ lt vino Valcalepio doc rosso riserva
• 250 cl di acqua
• mezza stecca di cannella
• 5 chiodo di garofano
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio

Pulire e tagliare a pezzettoni le verdure. Mettere la carne e le verdure in pentola a pressione rosolare bene. Quando è ben rosolata aggiungere la mezza stecca di cannella con i chiodi di garofano, l’alloro, salare e sfumare con un po’ di vino. Quando è sfumato aggiungere il vino rimasto con l’acqua. Coprire e, dal fischio, cuocere per 35 minuti. Quando è pronta tagliare la carne a fette, frullare l’intingolo, rimettere la carne in pentola aggiustare di sale e se serve far restringere l’intingolo. Servire con polenta.

Contenuti a cura di:
Comunità Montana Laghi Bergamaschi

Da “Strada Verde dei Monti e dei Laghi Bergamaschi – Dalla Terra al Palato – From the Earth to the Taste”