INGREDIENTI

• 500 g. di alborelle
• 100 g. di farina
• ½ litro di olio extravergine di oliva

Per la marinata:
• 1 spicchio di aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• Sale

Dopo aver ben lavato il pesce, scolarlo e asciugarlo con cura. Infarinarlo e friggerlo in abbondante olio extravergine di oliva. Man mano che il fritto è pronto farlo asciugare su carte da cucina, lasciarlo raffreddare. Stenderlo in un’ampia terrina e cospargerlo con un trito di aglio e prezzemolo, poi ricoprire con l’aceto e aggiustare di sale. Lasciare marinare per un giorno.

Contenuti a cura di:
Comunità Montana dei Laghi Bergamaschi
www.cmlaghi.bg.it
Da “Strada Verde dei Monti e dei Laghi Bergamaschi – Dalla Terra al Palato – From the Earth to the Taste”