INGREDIENTI:

• 12 salsicce piccole
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Alcune foglie di salvia e prezzemolo
• 500 gr di farina gialla

In un paiolo, portate ad ebollizione 1,5 l di acqua con un cucchiaio di sale grosso. Versate lentamente a pioggia la farina e rimescolare con un cucchiaio di legno. Cuocete per 45 min. mescolando spesso. Nel frattempo punzecchiate le salsicce con le punte della forchetta e fatele rosolare in un tegame fin quando avranno ceduto parte del loro grasso; ponetele su di un piatto ed eliminate il grasso dal tegame. Versate nello stesso recipiente un filo d’olio, unitevi lo scalogna tritato, le foglie di salvia e regolate di sale e pepe, aggiungete se necessario un cucchiaio di acqua. Unite le salsicce, bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e continuate la cottura fino ad avere un sugo piuttosto ristretto. Servite le salsicce con la polenta fumante e irrorate con il sugo delle salsicce, cospargendo con il prezzemolo tritato.

Contenuti a cura di:
Comunità Montana dei Laghi Bergamaschi

Da “Strada Verde dei Monti e dei Laghi Bergamaschi – Dalla Terra al Palato – From the Earth to the Taste”