La Ret De.Co


La ret, salame tipico di Capriolo in Franciacorta, è un insaccato di grandi dimensioni, un tempo prodotto per essere consumato in occasione di matrimoni, battesimi e altre cerimonie o dai braccianti durante il lavoro estivo nei campi.
La Ret ha caratteristiche molto particolari: la materia prima proviene da suini allevati nel raggio di 30 chilometri da Capriolo e le carni sono macinate a coltello con l’aggiunta di salvia e aglio locale finemente tritati e di una buona dose di Curterfranca bianco.
L’impasto ottenuto viene insaccato nella vescica o nello stomaco del suini e il prodotto finito arriva a pesare dai 4 ai 14 chilogrammi.
Le pezzature più piccole vengono messe sul mercato a partire dai cinque mesi; quelle più grosse dopo due anni.

CONTATTI

  • Capriolo



Iniziativa realizzata nell’ambito del bando Wonderfood & Wine di Regione Lombardia e Unioncamere Lombardia per la promozione di Sapore inLOMBARDIA

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